TURªU KURMAK – ANAYASA YAPMAK

Turºu kurma; çeºitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesidir. Genelde kırsal alanda kıºa hazırlığının önemli bir kısmıdır. Elde edilen ürüne turºu denir. Arkaik kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı. Ticari ürün olarak kullanılmaya baºlandığı antik çağlarda ahºaptan yapılan kaplarla taºındığı ve saklandığı da görülmekle birlikte ahºap ve asidin reaksiyonları nedeniyle kalıcı olarak hep toprak kaplar tercih edilmiºtir. Günümüzde bu tür toprak kapların yerini plastik, cam kavanoz, paslanmaz teneke kaplar almıºtır.

Yemek tuzu, kimyada sodyum klorür (NaCl) ismiyle bilinen beyaz kristal yapılı bir bileºiktir. İnsan dahil tüm canlıların besin kaynaklarından olan tuz, ticari bakımdan da önemli bir maddedir. Dünyanın her yerinde rastlanabilen sofra tuzu tarih boyunca önemli bir ihtiyaç ve ticaret maddesi olmuºtur.

Çeºitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesi.

“Tuzlayalım da kokmasın.” “Tuz kokarsa ne yapacağız.” Bu atasözlerini farklı ºekillerde de olsa biliriz. Bezende iºimize geldiği gibi, baºını ya da sonunu kendimize göre düzenleriz. 

ªu bilgilere bir daha bakalım. Ülke insanı tek tip olmak zorunda değil, çeºitlilik (kavim kavim) olmak abes değil, ayıp değil, günahta değil. Peki bunca çeºit insanı farklılıkları bir arada tutacak; tuz…! Hangi tuz.

Yahu, turºu yapacağızda,  tuzunu ayarlayamazsan. Malzeme bozulur. Gevºer. Dahası yoyulur be kardeºim.

Bir arada durabilmemiz için iyi bir kovanoza… düzeltiyorum, vatana, eeee  Allah vergisi cennet gibi bir vatanımız var. Tuzu ayarlayacak iyi bir ele …….!!! İyi de o yok.

Vatan var. Malzeme var. Tuz var. El yok.

İmdi… ! Vatan var. Malzeme var. Tuz var. El yok. Atatürk yok, neyse ki TÜSİAD var.

Bu yazı 503  kere okundu